Empecé a las ocho de la mañana, medio dormido y convencido de que por fin entendía la masa madre. La había alimentado durante una semana, pesé la harina con precisión y hasta miré el pronóstico de humedad: 78 %, que según cualquier panadero valenciano es “demasiado perezosa para el pan”. La harina era local, de … Leer más
Coseché al amanecer. Fruto verde y firme, un suave aplauso en el cubo. Las aceitunas de tienda saben a decisiones ajenas. Yo quería que hablaran el árbol y la cocina. Las aceitunas frescas son francamente amargas. Es la oleuropeína haciendo su trabajo. Para comerlas, hay que sacarla con calma. Usé tres métodos. 1) Curado en … Leer más
No me gusta contar mucho de mi…pero cada web tiene esto de «Sobre Mi» asi que, por si estás curioso, abajo te cuento mi historia. Durante treinta años fui abogado en Valencia. Especialista en temas de extranjeros: divorcios, compras de casas, denuncias, papeles. Gente que venía con ilusiones, buscando empezar de cero en España. Yo … Leer más